Matcha al Por Mayor para Cafeterías, Restaurantes y Hoteles
Matcha de calidad constante para lattes y bebidas en todos sus locales, en un grado que aguanta la leche y el calor.
BSGES suministra matcha en polvo a granel para cafeterías, teterías, restaurantes, hoteles y cadenas multilocal: certificado ecológico UE y USDA, analizado por lote, y disponible en un grado pensado específicamente para lattes en lugar de para el batido ceremonial. Formato de caja a granel, entrega CIF y precios por volumen desde 100 kg.
Preparar bien un latte de matcha, en resumen
La calidad de un latte de matcha depende tanto de la técnica como del propio polvo. Batir o agitar el matcha con una pequeña cantidad de agua caliente (no hirviendo) antes de añadir la leche evita los grumos que producen una textura arenosa y un color verde desigual en la bebida final. El agua por encima de unos 80°C también puede quemar el polvo y aplanar su sabor, una de las razones por las que un paso de preparación dedicado al matcha, en lugar de tratarlo exactamente como un shot de espresso, suele producir un resultado más constante entre baristas y turnos.
¿Qué grado de matcha usan las cafeterías?
La mayoría de las cafeterías usan un grado culinario en lugar de matcha ceremonial para los lattes. Nuestro grado Clásico / Café (AA) está pensado exactamente para esto: umami pleno y carácter de té definido que se sigue percibiendo con leche vaporizada, sirope o hielo, a un precio adecuado para el volumen diario. Las cadenas que buscan un sabor de casa más intenso y diferenciado a veces estandarizan en Carácter Tostado (A), con un perfil más profundo y similar al café que destaca frente a un latte de matcha convencional.
El matcha de grado ceremonial suele ser una mala elección para lattes: su sutileza se pierde al mezclarse con leche y edulcorante, y su coste por kilo es más alto que el de los grados culinarios pensados precisamente para este uso.
Consistencia en múltiples locales
Las cadenas y grupos de hostelería necesitan que el mismo latte de matcha sepa igual en cada local y en cada lote. Suministramos desde un único grado y origen constante, con CoA por lote para que su equipo de calidad pueda verificar la consistencia de un envío a otro, en lugar de comprar de forma oportunista a distintos proveedores según fluctúa el volumen.
Si opera bajo su propia marca, el matcha también puede suministrarse como referencia de marca blanca (para venta al por menor en el propio local) junto con su suministro de food service a granel. Consulte nuestra página de marca blanca.
Más allá del latte: matcha en toda la carta de food service
Una vez que un local tiene matcha para lattes, ampliar la carta es sencillo: matcha helado y limonada de matcha para los meses cálidos, soft-serve de matcha o postres estilo affogato, y repostería de matcha elaborada con el mismo polvo de grado culinario en lugar de una referencia específica para hornear. Estandarizar en un único grado para bebidas y aplicaciones alimentarias simplifica la gestión de stock y proveedores para operadores con varios locales.
Almacenamiento y rotación de stock en food service
El matcha es sensible a la luz, el calor y la humedad. En una barra con mucho movimiento, mantenga el stock de trabajo en un recipiente sellado y opaco, lejos del calor de la máquina de café, y rote el stock por orden de entrada en lugar de mantener latas abiertas grandes durante mucho tiempo. Las cajas a granel deben permanecer selladas y refrigeradas hasta su apertura. Esto importa más en el matcha que en el café, ya que la oxidación se manifiesta rápidamente como un color más apagado y un sabor más plano, ambos visibles para el cliente en una bebida con leche.
Suministro a granel, pensado para food service
Formato
Cajas de 5×5 kg (25 kg en total), bolsas interiores de PE de grado alimentario, estándar para volumen de food service.
Pedido mínimo
Granel industrial desde 100-500 kg, con precios por volumen. Muestras gratuitas de 100 g disponibles primero.
Documentación
Certificados ecológicos, CoA por lote e informes de análisis de pesticidas y aceites minerales con cada envío. Consulte calidad y cumplimiento.
Estandarice su latte de matcha
Cuéntenos sus locales y volumen actual, y le enviaremos muestras del grado pensado para food service.